Статья рассказывает о том, как наши предки пекли хлеб без использования термофильных дрожжей, а также о том, какие закваски использовались для приготовления хлеба в глубокой древности и в настоящее время. Описывается процесс приготовления хлеба в народной кухне и передача рецептов из поколения в поколение. Также упоминается о технологии приготовления термофильных дрожжей и их использовании в современной выпечке хлеба.